日本料理の枠に留まらず、ベトナム料理をはじめ、様々な食材・料理法・文化にインスピレーションを受けた料理を提供しています。その質の高い食体験を届ける姿勢が認められ、7年連続でミシュランガイドの一つ星を獲得。2025年には文化庁長官表彰を拝受されました。

「キッコーマン国際食文化研究センター」の食文化講座 キッコーマン国際食文化研究センター(*)は、3月14日（土）14:00から、キッコーマン東京本社KCC ...

常連客から惜しまれながら閉店した名店のグルメが復活した。昨年3月に閉店した白河市東釜子の飲食店「コーヒー＆グリルひがし」の看板メニュー「ベトナムラーメン」が、東地区の温浴施設「きつねうち温泉」の食事処で、新メニューとして登場した。総支配人の長根一翔さん（39）が復活の立役者となり「地域の味を守りたい」と力を込める。 　長根さんは、北海道で地方創生を手がける企業を経営しており、2024年10月からき ...

キッコーマン株式会社は3月14日、キッコーマン国際食文化研究センター主催の食文化講座「ベトナムの食文化探訪　～古都フエに息づく信仰・伝統行事・食～」を開催すると発表しました。 講座の概要 　同講座では、ベトナム最後の王朝であるグエン朝の帝 ...